２０年２月２９日（金）

以前からやってみたいと思っていた「どぶろく」作りを、深夜に開始致しました。
（別に、夜中にコソコソやることは無いのですが）
図書館で借りた本や色々なＨＰを見た結果、なんとかなるような気がしてトライしてみました。

揃えたなモノは以下のとおり。
　１．米　　　　　　　　　　　　５合　　
　２．米糀　　　　　　　　　４００g　　米を糖に分解するらしい
　３．ペットボトルの水　　　　　２ｌ
　４．酵母（ドライイースト）　　６g　　糖をアルコールにするらしい
　５．プレーンヨーグルト　　大さじ１　 雑菌を防ぐためらしい

ほとんどの参考資料は、米３合・水1.2Lという比で作っていましたが、水が２Ｌのものだったので、米５合で作ってみました。

この５合の米を４合の水加減で炊いて、容器（冷めない調理器というやつ）に移し、冷やした水２Ｌを入れる。これで米もさめ、糀を足しても死なない適温になっているはず？？（と、よそでは書いてありましたが）なんか温度が低すぎるような・・・・、まぁ、ダメにならなきゅいいか、と、作業を進めます。

これに糀を加え酵母・ヨーグルト入れてかき回す・・・・
そのまま、ラップを一枚かぶせてその上から蓋をしました。　
とりあえずは、変な物体ができています。お粥のようなゲ○のような・・・・

気になって気になって、横を通るたびに蓋をあけてのぞいています。

３時間後＝膨張しています。水気がへり、おじやの膨らんだもの（なんだそれ・・・・）のようです。
とりあえず音（空気が壊れるポコ・ポコというような音）がしています。糀が働いてくれているようです。
手助けの「上下撹拌」。よ〜くかきまぜました。

ここの時点で、深夜３時。とりあえず、寝ます。


この記事のタグ ≫